Меню
Закрыть меню
Случайный рецепт
Новые сообщения
Новый рецепт
Новые темы
Сделайте выбор в пользу сайта:
Эксперты и опытные повара говорят, что мука имеет гораздо более короткий срок хранения, чем мы думаем
Эксперты и опытные повара говорят, что мука имеет гораздо более короткий срок хранения, чем мы думаем
В наше время, когда популярность приобретает питание с низким содержанием углеводов, не многие смогут устоять перед искусительной свежеиспеченной булочкой. Многие хозяйки с большим удовольствием угощают членов своей семьи и хотя бы раз в неделю готовят самую великолепную домашнюю выпечку.
Мы всегда соблюдаем срок годности скоропортящихся продуктов, но стоит ли вам задуматься о сроке годности муки? Возможно, вы считаете, что этот продукт может храниться неограниченно долго.
Исследования и искусные кулинары утверждают, что мука обладает значительно меньшим сроком годности, чем мы предполагаем. Рассмотрим данную проблему более детально.
Сразу не понять
Так как мука является неотъемлемой частью бóльшинства выпечек — от хлеба до тортов, от печений до макаронных изделий — длительность хранения этого продукта становится крайне важной.
Главная затруднительность заключается в том, что по сравнению с другими продуктами питания, сложно определить, испортилась ли мука или нет. Плесень на муке не всегда появляется сразу, а просроченный продукт не всегда имеет неприятный запах.
Кроме того, многие домохозяйки предпочитают перелить муку из заводской упаковки в другой, более удобный контейнер, не обращая внимания на дату производства продукта.
Срок годности пшеничной муки
Великолепная информация: обыкновенная пшеничная мука обладает долгим сроком годности. При сохранении в обычных условиях температуры, этот продукт может быть хорошим в течение всего года, а если поместить контейнер с мукой в холодильник, она останется великолепной в течение двух лет.
Когда речь идет о цельном зерне, то срок годности его муки значительно сокращается. Это происходит потому, что в данном продукте присутствуют отруби и зародыши пшеницы, которые обладают высоким содержанием клетчатки и других полезных веществ, из-за чего мука быстро портится.
По мнению экспертов, использование цельнозерновой муки после трех месяцев хранения не рекомендуется. Однако, если данную муку хранить в холодильнике, то ее можно использовать в процессе выпечки в течение года.
Мука с высоким содержанием жира
Согласны будут не только домохозяйки, но и опытные кулинары — печенье, торты и другие выпечки приготовленные из муки с высокой жирностью, такой как миндальная или кокосовая, обладают по-настоящему уникальным вкусом.
Тем не менее, наличие большого количества жира в данном продукте приводит к сокращению его срока годности.
Срок годности миндальной и кокосовой муки составляет только три месяца при температуре воздуха и шесть месяцев, если хранить в холодильнике или морозильной камере.
Это же относится и к остальным видам муки, полученной из орехов.
Основные правила хранения муки
Для того, чтобы избежать порчи муки, необходимо обеспечить корректные условия хранения продуктов.
Рекомендации от экспертов и профессиональных кулинаров подсказывают, что наилучший метод увеличения срока годности муки заключается в ее хранении в плотно закрытой ёмкости, исключающей доступ воздуха.
Проверка качества муки
Для того чтобы быть уверенным в том, что мука не испортилась, рекомендуется хранить ее в оригинальной упаковке. Если же вы предпочитаете перелить муку в другую емкость, нанесите на нее дату изготовления продукта маркером.
Перед применением муки всегда необходимо протестировать ее запах. Качественная мука должна быть без запаха. Однако, если мука испортилась, она может приобрести кислый и прогорклый аромат, который легко распознать.
Употребление просроченной муки
Если ранее вы не задумывались о том, сколько времени хранилась у вас мука, и готовили из нее выпечку для своей семьи, не стоит волноваться. Потребление небольшого количества просроченной муки не повредит вашему здоровью. Однако не рекомендуется постоянное употребление истекшего срока годности муки, так как в нем может содержаться микотоксины – токсичные соединения, вырабатываемые некоторыми видами плесени.
Does Flour Go Bad? Here s What A Nutritionist Wants You To Know
Does Flour Go Bad? Here’s What A Nutritionist Wants You To Know
Срок годности этого обычного продукта для кухни оказывается куда меньше, чем вы думали.
Несмотря на настойчивость низкоуглеводного тренда, выпечка кажется более популярным хобби, чем когда-либо. (Я имею в виду, вы видели все посты о самостоятельном приготовлении закваски на Instagram?)
Если вы достаете муку из заднего угла своей кладовой, вам становится интересно: может ли мука испортиться? Можно ли выпекать из той муки, которая лежит уже долгое время?
Учитывая, что мука является основой почти каждого выпеченного изделия, от хлеба до торта, от печенья до пасты, это вполне обоснованный вопрос.
К сожалению, мука имеет меньший срок годности, чем вы думаете. Другими словами, мука может испортиться, говорит питательный специалист Молли Кнауэр, RD, советник по здоровью Love Wellness.
Вот дело в том, что, скорее всего, вы не сможете определить, просрочена ли ваша мука, просто глядя на нее (она не покрывается плесенью или не становится вонючей сразу же). К тому же, если вы храните муку в каком-то контейнере, то невозможно увидеть дату истечения срока годности на упаковке.
Перед тем как доставать из шкафа измерительные стаканы и разжигать печь, вот все, что вам нужно знать о сроке годности муки, правильном способе хранения и других важных моментах.
What is the typical shelf life of flour?
Хорошие новости: Обычная универсальная мука длится очень долго — один год при комнатной температуре и два года в холодильнике или морозильной камере, говорит Кнауэр. То же самое относится к другим белым мукам — таким как мука для самоподъемного теста, мука для белого хлеба и мука для белого пирога — а также к «белым» или обработанным мукам из крахмалов, таким как картофельный или тапиоковый.
What about high-fat flours, like almond and coconut flour?
К сожалению, для всех вас, палео-пекарей, жир в популярных альтернативных муках, таких как миндальная и кокосовая мука, делает их быстрее портящимися по сравнению с крахмалистыми муками.
«Срок годности миндаля и кокосовой муки составляет всего три месяца при комнатной температуре и шесть месяцев в холодильнике или морозильнике», — говорит Кнауэр. То же самое относится и к другим ореховым мукам, а также к мелко измельченным семенам (например, льна).
What’s the proper way to store flour?
Как и многие продукты в гардеробе, мука сохраняет свежесть дольше, если не подвергается воздействию циркулирующего воздуха.
Согласно Кнауэру, наилучшим способом продлить срок годности муки является ее хранение в герметичном контейнере или запечатанном морозильном пакете при комнатной температуре, или, что еще лучше, в холодильнике [или морозильнике]. Более низкая температура буквально замедляет движение молекул, что затормаживает разложение (и последующую порчу) пищевых продуктов.
Чтобы мука была комнатной температуры, когда вам понадобится (все дело в науке о выпечке, друзья), храните достаточное количество муки для регулярного использования в вашей кладовой.
Если у вас есть больше муки, чем вы планируете использовать в течение срока годности, то храните ее в герметичном контейнере или пакете в холодильнике или морозильнике. Просто убедитесь, что перед использованием вы достанете ее и дадите достичь комнатной температуры, как рекомендует Кнауэр.
How can you tell if flour has gone bad?
Сначала самое важное: на каждом мешке муки указана дата использования или срок годности. Если вы переливаете муку в герметичный контейнер перед тем, как спрятать ее, обозначьте свой контейнер этой датой и избавьтесь от оригинальной упаковки муки.
Кроме того, есть один простой способ определить, просрочена ли мука: «Понюхайте ее!» — говорит Кнауэр.
«Мука не должна иметь запаха, или иметь минимальный ореховый или сладкий запах», — говорит она. «Когда мука испортилась, у неё появляется более кислый или похожий на пластилин запах» (Фу). Хотя аромат обычно довольно тонкий, вы должны быть в состоянии его подметить.
Совет: Сделайте привычку пахнуть свою муку сразу после вскрытия, чтобы знать, как она должна пахнуть. Таким образом, будет легче определить, когда запах становится «плохим».
So, can eating expired flour make you sick?
Поднимите руку, если вы читаете это и думаете: «Ой, нет, я выпекаю с мукой, которая лежит в моем шкафу уже годы!»
Если так, то не стоит беспокоиться. Потребление просроченной муки обычно не имеет серьезных последствий. «В большинстве случаев ничего не происходит, кроме того, что выпечка получается не очень вкусной», — говорит Кнауер.
Тем не менее, есть небольшая вероятность, что употребление просроченной муки может вызвать заболевание. «Если прогорклая мука содержит большое количество микотоксинов, то она может вызвать заболевание», — объясняет Кнауэр. (Микотоксины — это токсические соединения, производимые определенными видами плесени.)
Счастливо, мука с таким количеством плесени, вероятно, имела бы сильный кислый запах, который бы ударил вас сразу после открытия контейнера, поэтому вы, вероятно, быстро бы ее выбросили.
Итоговый вывод: Белая мука имеет длительный срок годности (один год при комнатной температуре) и должна храниться в герметичных контейнерах. Прогорклая мука будет иметь слегка кисловатый запах, но употребление ее обычно не вызывает серьезного вреда.
Кристина Бирн, Мастер здравоохранения общества, зарегистрированный диетолог и владелец практики по питанию Кристины Бирн, предоставляющей услуги клиентам в Роли, Северная Каролина, и виртуально по всей стране. Она специализируется на расстройствах пищевого поведения и нарушениях пищевого поведения, применяя в своей работе подход, ориентированный на вес. Долгое время работавшая журналистом, она занималась редактированием пищевых разделов в BuzzFeed и Self, а ее статьи публиковались в десятках национальных медиа-ресурсов, включая Outside, HuffPost, EatingWell, Food Network, Glamour, Bon Appetit, Health и другие.
Пользоваться просроченной мукой: безопасно ли это и какие риски?
Пользоваться просроченной мукой: безопасно ли это и какие риски?
Мука представляет собой главный компонент хранилища, который получают путем пережевывания зерен или других продуктов до состояния мелкого порошка.
В настоящее время предлагается разнообразие видов муки, отличных от традиционной пшеничной, таких как кокосовая, миндальная и другие безглютеновые варианты.
Большинство людей хранят мучные изделия в подсобном помещении долгое время, даже после истечения срока годности.
Итак, вы, наверное, интересуетесь, сколько времени можно безопасно хранить муку.
В данной статье будет рассмотрен вопрос о возможном порче муки, приведены рекомендации по правильному хранению и выяснены потенциальные опасности употребления просроченной муки.
Какова продолжительность хранения муки?
Длительность хранения муки или срок, после которого она может испортиться, зависит от множества факторов.
Истекший срок годности обычно не означает, что мука стала непригодной к употреблению. Большинство видов муки сохраняют свежесть в течение 3-8 месяцев при комнатной температуре, но точный период хранения зависит от вида муки, использованных ингредиентов и условий хранения (1).
Разнообразие типов муки
Одним из факторов, который определяет срок хранения, является степень обработки муки, которая часто используется для ее классификации. Кроме того, исходный ингредиент, такой как пшеница или аррорут, также оказывает свое влияние на данную характеристику.
Может ли белая мука плохеть? Например, белая универсальная мука обычно сохраняет свою свежесть дольше, чем цельнозерновая мука, благодаря различным методам обработки, применяемым для каждой из них.
Мука, прошедшая процесс рафинирования, лишается отрубей и зародышей, оставляя только крахмальный эндосперм. В отличие от этого, в цельнозерновой муке находятся все три компонента зерна — отруби, зародыши и эндосперм.
Продукты, сделанные из цельнозерновой муки, могут страдать от порчи из-за содержания в них отрубей и зародышей, которые обладают высоким содержанием масел. Порча может происходить под воздействием света, влаги или воздуха, что приводит к появлению нежелательного вкуса и запаха (2, 3).
В силу того, что мука без глютена, такая как миндальная или кокосовая мука, часто содержит значительное количество масла, она также может иметь больше шансов прогоркнуть, чем обычная мука.
Более высокий уровень влаги в безглютеновой универсальной муке, которая обычно включает в себя несколько видов орехов или корней, делает ее более подверженной плесени (4).
Мне нужно избавиться от лишнего веса, я попробовала воду, специальный чай, даже пошла в лагерь для похудения, но ничего не помогает. Если вы тоже столкнулись с такой проблемой, нажмите здесь, чтобы получить доступ к онлайн-списку диет, которые подобраны специально для вас по доступным ценам. Всего один клик и вы на пути к своей идеальной фигуре!
муки — вот что я хочу обсудить с вами сегодня. Как правильно хранить этот важный продукт? Поделюсь с вами несколькими способами, которые помогут сохранить муку свежей и сохранить ее качество на долгое время.
Кроме того, продолжительность хранения муки будет зависеть от способа ее хранения.
По информации, предоставленной Министерством сельского хозяйства США (USDA), мука обладает устойчивостью в условиях хранения. Это позволяет нам безопасно сохранять ее при комнатной температуре ( 5 ).
Однако, рекомендуется сохранять его в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить его свежесть. Охлаждение или замораживание также могут значительно продлить срок его хранения ( 6 ).
Можно хранить универсальную муку до 6-8 месяцев на полке, до 1 года в холодильнике и до 2 лет, если заморозить (см. источник 7).
Если вы ставите муку в холодильник, то нужно обеспечить ее защиту от влаги, чтобы избежать появления плесени. Самым лучшим вариантом будет закрыть ее в герметичном контейнере, например, в пластиковом пакете или в контейнере для хранения пищевых продуктов ( 8 ).
Важно помнить, что перед применением охлажденной или замороженной муки следует дать ей согреться до комнатной температуры. Это поможет избежать образования комков.
От длительности хранения муки напрямую зависит ее срок годности, который в свою очередь определяется не только типом муки, но и способами, которыми вы ее храните. Если речь идет о белой муке, то она имеет больший срок годности по сравнению с цельнозерновой и альтернативными сортами, так как содержит меньше жира.
Диеты, направленные на быстрое снижение веса, способствуют ограничению потребления питательных веществ, что может сказаться на здоровье и вызвать разнообразные проблемы. Если вы хотите похудеть, то можете приобрести онлайн список диет, разработанный профессиональными диетологами. Интересно, почему вы еще не воспользовались этой возможностью?
Как определить, есть ли дефекты в муке?
У большинства муки в упаковках установлен срок годности, который также известен, как дата годности, и указывается на пакете для определения периода, в течение которого мука сохранит свою свежесть.
Однако эти этикетки не обязательны и не гарантируют безопасность. Следовательно, ваша мука может быть безопасной для употребления, даже если срок годности истек ( 9 ).
Чтобы узнать, является ли ваша мука безопасной, лучше всего попробовать понюхать ее. Несмотря на то, что свежая мука не имеет никакого ярко выраженного запаха, если мука имеет неприятный запах, это может означать, что она уже не свежая, имеет прогорклый или почти кислый аромат. Также помимо неприятного запаха, мука может иметь бледный цвет.
Если мука была намокшей или контактировала с водой, могут образоваться крупные глыбы плесени. В таком случае рекомендуется немедленно избавиться от всей упаковки.
Для того чтобы избежать пищевого мусора, попытайтесь использовать старую муку творческим образом, когда она приближается к истечению срока годности или уже истекла. Кроме выпечки, такой как хлеб и пирожные, она также может быть полезна для создания товаров, не относящихся к продуктам питания, например, пластилина или домашнего клея.
Сокращенное изложение: Чтобы узнать, испортилась ли мука, достаточно понюхать ее. Если она имеет прогорклый запах или признаки плесени, лучше выбросить ее.
Опасности употребления истекшей срок годности муки.
При прогоркании муки происходит изменение ее молекулярной структуры, что может вызвать образование опасных веществ (10).
Однако последние научные исследования не обнаружили никаких негативных эффектов от употребления прокисшей муки. Несмотря на то, что продукты из такой муки могут иметь неприятный вкус, они вряд ли окажут вредное влияние на ваше здоровье в случае умеренного потребления.
С другого ракурса, мука, пораженная плесенью, может представлять угрозу для здоровья и обладать неприятным ароматом.
Несмотря на то, что не все виды плесени являются вредными, некоторые из них способны выделять опасные микотоксины — химические вещества. Эти вещества могут привести к возникновению различных симптомов, включая рвоту и понос (11).
Существует также связь между микотоксинами и различными серьезными заболеваниями, такими как рак и заболевания печени. Возникновение этих заболеваний зависит от количества потребляемых микотоксинов и длительности их воздействия (см. источники 12, 13).
Если у муки есть неприятный запах или она покрыта плесенью, то рекомендуется избавиться от нее.
Конспект: Вероятно, небольшое количество прогорклой муки в пище не будет наносить вред вашему здоровью, но следует быть ä ä ä предельно осторожными с пылевидным муком, поскольку она может содержать опасные соединения, такие а г a г микотоксины.
В общем и целом
Пшеничная мука способна сохраняться в течение длительного времени, однако, как правило, через период от 3 до 8 месяцев она начинает портиться.
Из-за меньшего содержания жира белая мука имеет возможность сохраняться в течение более длительного времени, в отличие от цельнозерновых и безглютеновых сортов, которые портятся быстрее. Чтобы продлить срок хранения муки, можно правильно упаковать ее, охладить или заморозить.
Если мука пахнет плохо, изменилась ее окраска или появилась плесень, то не забудьте утилизировать ее.
Если вы уже попробовали различные диеты и средства для похудения, но не добились желаемых результатов, возможно, пришло время обратиться к профессионалам. Онлайн-диетологи готовы предложить вам подготовленные ими списки диет, которые помогут вам сбросить лишний вес. Не упустите возможность приобрести онлайн-диету по доступной цене и начать свой путь к идеальной фигуре!